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 越平凡的食物越令人回味。

還記得五六年前，與朋友們當個小小背包客前往紐西蘭南島旅行時，每餐的預算都要抓得精准，但又要吃的美味。

於是，我們在出發前夕，在家先煮好白飯，將醬油、砂糖、麻油分別裝入旅行罐裡，塞在旅行鄉里，跟著我們一起去旅行。

到了當地，便在附近的小商店購買SPAM，也就是午餐肉罐頭，以及一盒雞蛋。

在旅程中，所有的東西都要盡可能發揮它最大的功效。

像是麻油拿來用作油來煎蛋，可是有種不同風味呢！

所以，餐肉雙蛋飯所需的食材很簡單吧。

以下是進階版的食材清單（一人份）：

青江菜Bok Choy

Spam午餐肉

Eggs蛋

A bowl of rice一碗飯

半匙糖

一匙熱水

一匙半醬油

半匙麻油

當然，在背包客的晚餐並沒有如此的豐盛，青江菜可不是隨手可得的食材啊。

在民宿裡，能借到鍋、碗、瓢、盆是多麼值得慶幸的事。

但有時也會遇到表面非常凹凸不平的平底鍋，碗？不好意思只有盤子的窘境。

所以，從民宿廚房端著晚餐出來的臉通常都不怎麼好看 :-)

還記得那時，我們是吃著已不成形的午餐肉、蛋還裹著鍋子殘留下來的黑渣、飯有一半是冷的餐肉雙蛋飯。

老實說，這還別有一番風味呢。背包客自助旅行的風味。

有時候，越平凡的食物越能使人記得那不平凡的味道！

餐肉雙蛋飯的烹煮程序：

1. 將午餐肉橫放，切成三片。

2. 熱鍋、熱油，煎午餐肉及蛋。

3. 川燙青江菜一到兩分鐘即可。

4. 調醬汁：先用熱水將糖溶解，再倒入醬油、麻油。

5. 盛飯，先將青江菜、蛋放在飯上，淋上醬汁，在放上午餐肉。（因午餐肉本身有味道了，所以若再淋上醬汁會過鹹）

6. 享受美好的一餐吧！

餐肉雙蛋飯的重點是醬汁，但每戶的醬油品牌不同、鹹度不同，所以可能味道會略有不同。可以建議大家先試試看，再各自找出最佳的比例喔！

可至我的youtube channel看影片版喔！https://www.youtube.com/watch?v=6Vr7ia4d9T4

Have a nice day